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- 蝶豆花不只是飲品，更是護眼食材
撰文者 | 高雄醫學大學香粧品學系 趙薏閔、姚佳瑩、圖/楊宸語
內容及圖片來源 | 高醫香粧103級畢展-粧Beep、pixabay
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蝶豆花為什麼會變色？花青素可隨著細胞液的酸鹼度改變顏色。
蝶豆花汁的顏色其實是藍色的，在飲品中遇上檸檬酸就會變成紫色。
透過冰塊的阻隔，使液體混和速度下降，就可以呈現出藍紫色漸層。
圖片來源：pixabay
護眼明目花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的功效十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。
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青春永駐原花色素(OPC)對增加皮膚彈性有很好的功效，能養顏美容，而類黃酮有抗氧化、提高免疫力的功效。
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DIY蝶豆花飲品
- 在杯底中倒入微量煮好的蝶豆花汁液。
- 擠入少許檸檬汁（此時液體呈現紫色）。
- 加入滿杯的冰塊。
- 緩慢倒入汽水。
- 在最上層再加微量蝶豆花汁液（呈現藍色）即可飲用。
文章來源：[高醫香粧103級畢展-粧Beep]
責任編輯 周苡軒
