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有機產品市場:需要更高透明度
瀏覽數:6601+ | 2015-07-29
撰文者 | 法國Les Nouvelles Esthétiques
內容及圖片來源 | 法國Les Nouvelles Esthétiques/Pexels
有機產品市場:需要更高透明度
 


和其他歐洲國家一樣,有機產品市場在法國方與未艾,2008年的銷售額達到20億歐元之多。但是,除行業受到供應限制外,市場產品缺乏清晰透明度、消費者對產品認識不足,都有可能影響有機品牌的發展。
 
Expansion Consulteam市場調查公司在2008年10月進行了一項調查,研究及分析法國消費者的消費行為,及對有機產品市場(食品、保健品、食品補充劑、護膚品)的期望。該公司連續3年針對此內容展開相關調查。
 
飲食和健康密不可分
全國營養和健康計劃(PNNS)獲得大部分消費者的認同,特別是女性和巴黎市居民。「追求更健康」成為向自己負責的代名詞,例如通過保持均衡而多樣化的飲食,避免食用過多脂肪和糖分。這同時帶動對新鮮食品的追求,重拾過去到傳統市場選購當季蔬果的潮流。
 
雖然很多人仍對飲食抱有享樂主義的心態,視飲食為一種以快感為主的自發行為,但年輕一代正逐漸改變這種觀念,普遍認為產品質素與飲食質素息息相關。由此可見,如有機概念更為清晰、更為世人所理解,那它在消費市場上就會有一席之地。
 
抽象的有機概念
消費者循序漸進地進入有機市場:首先是通過飲食,其次是營養保健品,最後是護膚品。但對於他們來說,有機產品仍然非常複雜,他們並不清楚它與天然產品的區別何在。
 
所謂天然產品,其實是源自「化學」(使用殺蟲劑、化肥以增加產量)或「合理」(盡責的農業生產者較少加工處理農產品,並盡量遵循季節周期等)的農業種植。對一般消費者而言,有機產品則是在真正功效與證據方面均存在不少疑問的產品:「化學種子和有機種子差之毫釐,如何確定產品是有機?」、「以來自摩洛哥或以色列的有機橙為例,如何確保這些國家遵守有機公約?」、「為甚麼這些經長途跋涉運送到來的產品在運送過程中不須要使用化學品?」這些疑問尚未能得到真正的答案。
 
最後,很多受訪人士都認為有機概念只是品牌營銷、順應潮流的手段,而這股潮流不過是曇花一現。在這種情況下,天然產品,或可追溯的天然產品(有原產地、生產類型、所使用的防腐劑等資訊)成為消費者所能接受和理解的折衷產品。大多數有機產品也採用這種營銷手法,如「不含對羥基苯甲酸酯」已成有機護膚品的公認標準。
 

對價格的強烈質疑
優質通常意味著價格昂貴,這對有機產品反而是一種消費障礙。一般人認為有機產品的價格比普通食品或營養保健品貴20-30%,只有護膚品的價格才被認為與其他品牌的普通產品相同。在目前經濟衰退的情況下,消費者對前景憂心忡忡,對消費預算都會再三考慮,例如不少人都有如此想法:「以基本生活必需品為先,非必需的消費品,特別是有機產品則留待以後再說。」
 
認證標籤之局限
設立認證標籤的原意是讓消費者感到放心,但它們的實際作用卻差強人意。公眾對歐盟的有機標籤並不熟悉,只有AB有機種植標籤是所有受訪者均認識的,但無一人能夠解釋這個標籤的真正含義,更不用說解釋相關的工業要求規定。不過對於消費者識別企業是否能夠遵守優質要求而言,這個標籤仍然是唯一的參考標準,因此對認證產品起到正面作用。
 
對有機公平貿易之質疑和異議
很多受訪者都認為公平貿易具有實際意義,但對涉及有機概念的公平貿易則多有質疑。消費者認為:一方面難以確保遠方的國家有實行符合法國標準的有機質量;另一方面,千里之外的產品須要長途跋涉才能到達法國,這會令二氧化碳排放量大為增加,完全背離有機概念的首要目標——保護消費者和地球。
 
自家品牌大行其道
研究表明,消費者多購買商家自家品牌的有機產品。無論是大型超市的食品還是便利店的其他產品(例如Sephora和Marionnaud的化妝品),都能取得消費者的信任,令到這些零售商得以從中獲益。對消費者來說,這是產品質量、價格和便利之間的一個平衡點;大品牌公司雖然可信度較高,但價格太高而無實際的增值價值。
 
有機產品:只針對特定消費群
很少消費者有長期使用有機產品的預算,因此這個市場主要針對一開始就對有機概念堅信不移的消費者,他們收入不多,甚至不惜犧牲其他方面的消費來購買有機產品(一些老年人、教師等);又或是高收入人士、沒小孩的40多歲夫婦、高級管理人員、暴發戶、BOBO族,以及同性戀人士。這個消費群體目前仍然較小,使有機市場仍屬於一種精英消費。
 
潛力無限,但有待大力宣傳
我們並不乏發展有機市場的方法,但必須付出巨大努力,特別在廣告宣傳方面,這是相關機構的當務之急(全國營養和健康計劃的成功推廣就離不開他們的努力)。
 
只有找到發展資金、改善上游組織結構,從而產生具吸引力的價格,有機產品才有可能全面普及推廣。其次,包括零售商自家品牌在內的有機品牌須繼續發力,將有機概念打造成食品、營養保健品和護膚品的一個全新標準。在此目標實現之前,最符合大多數消費者需求的仍然是天然產品,特別是可追溯的天然產品。

 
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