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自製道地的墨西哥「酪梨莎莎醬」
瀏覽數:5606+ | 2018-06-15
撰文者 | 洪薇晴老師(Ruby)
內容及圖片來源 | 洪薇晴老師(Ruby)、pixabay


記得剛到美國那年,想家的厲害,後來愛看球賽的房東教我做了這個沾醬,搭配Doritos,簡直是人間美味。幾年後,我搬到另一個地方,隔壁住的正好是一家墨西哥人,又教我做了更道地的酪梨莎莎醬,而這道「酪梨莎莎醬」也成了美國生活最令我懷念的味道了。這道菜很適合夏天胃口不好的時候吃,不但營養又開胃!

酪梨本身沒什麼味道,吃起來很油,但是酪梨裡面的油脂卻是它營養價值最高的部分,因為我們的細胞膜需要從食物裡面攝取健康的油脂來保護細胞膜的健康度,許多人在夏天為了瘦身而吃無油的飲食,但其實是不健康的飲食方式,坊間雖然有很多好油的飲食建議,但多數人礙於油膩的口感,感到難以入口,這時候從酪梨中攝取好油,就成了最好的選擇,不僅清爽又容易入口!
 
在台灣食用酪梨的方式多半是加牛奶打成果汁,酪梨雖然很營養,但口感就差得多,偶爾在美式餐廳吃到的「
酪梨莎莎醬」也多是加了鮮奶油跟鹽做成的沾醬,實在不及我在美國吃到的好吃,這次決定來示範道地的墨西哥酪梨莎莎醬的作法。

酪梨莎莎醬食材介紹


圖片來源:洪薇晴老師(Ruby)

以下列出會用到的材料,作法也相當簡單,值得一提的是裡面用到的香草植物「奧勒岡」、「小茴香」。

enlightened奧勒岡 Origanum vulgare L.
香草植物分類學上為唇形科(Lamiaceae),英文名稱為 Oregano,中文名稱的奧勒岡是取其英文直譯而來,奧勒岡別稱「牛至」,又稱為「披薩草」。它的名稱源於希臘文oros「山」ganos「喜悅」,取自奧勒岡喜歡生長於地中海較高的山區,但另一說法的挪威語則顯示它的名字意為「山薄荷」,因為它也是薄荷家族的一員。奧勒岡在古希臘有著很兩極化的用途與意含,醫學利用它治療中毒後的麻痺,同時,它卻也可以舒緩激動的情緒,亦動亦靜,人們常為新人戴上奧勒岡花環表示喜悅,卻也在往生者的墳上種植奧勒岡,亦喜亦悲,這種極端的表現方式至今還沒有人了解其箇中的含意。
 

圖片來源:pixabay
 

enlightened小茴香Foeniculum vulgare
英文名稱為Fennel,大、小茴香都是常用的調味料,是燒魚燉肉和製作滷製食品時的必用之品。它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰「茴香」。大茴香即大料,學名叫「八角茴香」。小茴香的種子是調味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子和餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣及減輕疼痛。


圖片來源:pixabay

1.奧勒岡、小茴香:調味香料的使用量,可依照個人喜好斟酌使用。
 
2.酪梨:使用一顆。酪梨具有抗發炎、抗老化、助燃脂及補充營養的功效,對身體好處多多。


圖片來源:洪薇晴老師(Ruby)

3.玉米片:台灣不容易買到原味的玉米片,所以我選用黃金起司口味的多力多滋,口感也很好。
 
4.檸檬:檸檬約1/4顆至1顆取汁,加進去一起攪拌。(檸檬是為了防止酪梨氧化,而不是為了增加酸度,所以檸檬的用量取決於酪梨的大小喔。)
 
5.蒜鹽:約1至2克,可依個人喜好調整。
 
6.洋蔥:約1/5顆,切碎(如果怕洋蔥太辣,可以先浸泡冷水)。
 
7.綠色辣椒:去籽後,整條切碎加進去。若是喜歡吃辣的人,可以再加一些紅辣椒進去。
 
8.彩椒:紅椒或是黃椒,約1/5顆,切碎加入。


圖片來源:pixabay



酪梨莎莎醬製作方法


圖片來源:洪薇晴老師(Ruby)

將食材全部切碎後,再依照個人口味加入適量的香料進去,全部攪拌均勻就可以吃了,簡單上手在家也能輕鬆完成。



圖片來源:洪薇晴老師(Ruby)


責任編輯 周苡軒
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