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一天只進食一大餐，吃畢晚餐後便隨即上床睡覺，這種飲食和生活習慣會令人在短期內暴肥。

「甚麼！只吃一餐會比吃三餐更胖？！」你心中是不是浮現這種疑問和驚訝？這不是危言聳聽，人類表現學院(HPI)的一項研究以科學和實證說明了這種真實性。看看日本的相撲選手，他們的飲食習慣正正是一天一大餐，那一餐提供龐大的熱量；他們的身材和增重，就是用這種方法塑造的。

認識危機處理機制

讓我解釋一下吧。自古以來，人天生就有一種生存意識和一種危機處理機制。當空腹太久，人體便會自然地將這視作為處於飢荒的狀態，不管你是真的飢餓，還是忙碌得沒有時間進食，人體都會進行危機處理──盡量把吃進去的東西統統轉換成脂肪儲存起來，好像為了準備進入冬眠狀態似的。一天只吃一餐的飲食習慣，儘管吃的分量在控制之內，但最後還是會發胖，原因就在於啟動了這個危機處理機制。

很多人以為不吃東西，讓身體處於飢餓狀態的話，身體便會分解脂肪，以提供身體所需的熱量。這理論上沒錯，剛開始時的確會這樣，所以節食減胖者的前期效果都是理想的。然而事實上，最先被分解的往往不是脂肪，而是肌肉。從運動營養學的角度來說，人類的能量最先會由ATP和血糖提供，當血糖太低時，會先分解肝糖，隨之再將肌肉中的蛋白轉變成血糖；身體很單純，會認為脂肪是很有價值的東西，通常都會放在最後才分解。

揭開做運動也會發胖的原因

做運動也會發胖，其實也就是因為這麼一回事。空腹做運動，同樣會啟動危機機制，當肚子空空時，身體無法從食物取得能量，只好分解部分肌肉以暫時攝取運動所需的能量。於是，空腹做運動不但未能有效燃燒脂肪，如果沒有進行阻力訓練，更反而會令自身的代謝減慢。

普遍認為運動後隨即進食會較易令人發胖，原因是這樣的：運動過後，身體自然會消耗脂肪以補充失去了的糖原；然而，運動過後馬上進食，人體則會利用食物中的糖分和脂肪去補充糖原，而減少了自身的脂肪消耗。所以餓著肚子做運動，身體被逼分解肌肉，不但減胖不成功，還會因為運動後肚子特別餓而馬上跑去吃東西，再把脂肪囤積回來。

營養師建議，運動前最好先吃點東西，就算是一、兩片水果或麵包也可以，因為由食物中的營養轉換，而不是透過分解肌肉來提供運動能量，便不會啟動危機機制，而且也不致因空腹太久而令人運動過後暴食。