全國美容雜誌社

營養健康的速食?
瀏覽數:3234+ | 2015-12-29
撰文者 | 李華青
內容及圖片來源 | HK Beauty/全國美容雜誌社161期/Pixabay
營養健康的速食?
今時今日,美國的餐廳要向美國食品藥物安全監督管理局(FDA)提供其食品的營養成分。自從這項政策實施及在幾年中逐漸改進,餐廳提供的功能表有了更好的表達,並且於速食上註明營養成分,使人擁有健康飲食的選擇。香港,當然也在這個進步的階段中。
 

何謂速食?
我們耳濡目染地認為速食就是不良的飲食,對健康沒有幫助,甚至是有害的。然而,另一方面卻又無可奈何地選擇以
速食解決飢餓感。原因是,香港人不喜歡等。速食,暫時並未有一個廣泛認同的定義,顧名思義,重點在於一個字—「快」,要熟得快、供應快,符合港人來去匆匆的生活節奏。以「快」處理的食物,不外乎煎、炸、微波。前兩者依靠的是油脂,油脂愈多熟得愈快;後者用的是微波爐,水分愈多翻熱的速度愈快。前二者普遍被認為是高脂、高鹽、高糖及低纖維,不利身體健康;後者水分及營養流失,故速食又有「垃圾食物」之稱。

速食所含的「營養」
進食
速食食品並不意味著你不能獲得任何營養,如果你留意速食營養標籤上所標註的營養成分,你可以獲得大量脂肪、糖分及蛋白,部分速食中的營養成分更可能會讓你感到驚訝。例如人們多數選魚肉而不是牛肉,並認為這是一個健康且明智的選擇。然而,麥當勞的麥香魚比一般漢堡的卡路里含量要高,其中魚肉脂肪所提供的卡路里是漢堡的兩倍。(當然,魚肉脂肪含有較多的不飽和脂肪。)另外,為了節省時間和成本,速食店會反覆地使用食油來翻炸食物,無意中也添加了不少反式脂肪在內。反式脂肪是一種不溶性的脂肪,會增加患心臟病和肥胖的風險。
 
 

哪些速食較為健康?
絕望了,都說成這樣了,還能吃嗎?讓人很欣慰的是,還有一種
速食的存在,就是「非煮食類」速食,例如沙拉、三明治、乳酪、蔬菜棒等。2份雞肉番茄三明治,加1杯低脂牛奶和1個小蘋果,你所得到的營養絕對比1碗飯來得更多,卡路里卻只有1碗飯的一半。如果無法避免進食速食,盡可能選擇烤肉取代煎炸物,選擇蔬菜取代醃製調味,選擇牛奶來代替高糖分飲料。另外可以到某些提供有營餐單的餐廳用餐,因為這些餐廳會提供糙米或纖維較多的食物,可以吃得較健康。

其實很多
速食餐廳都有健康食物的選擇,現在就讓我帶你探索一下速食店的健康食品。
1.  凱撒
沙拉或亞洲沙拉,每份熱量: 140kcal 
但仍然要多注意點餐的方式,如果沙拉不加上醬料,熱量會少很多。

2.  雞柳田園
沙拉,每份熱量: 350kcal 
雞柳田園
沙拉是個不錯的選擇,建議可以選擇較低脂的醬料。

3.  烤雞肉卷,每份熱量: 260kcal
很多
速食店的肉卷還算比較健康,裡面包裹了足夠的蔬菜和起士,如果你不想熱量那麼高,建議換成蜂蜜芥末醬。

4.  Taco Bell格蘭諾拉燕麥卷,每份熱量: 92kcal 
特別推薦格蘭諾拉燕麥卷,在饕餮美食的時候絲毫沒有高熱量的負擔和罪惡感。

 
 

最後的責任仍然落在消費者身上,由你根據所得的資訊來做出健康飲食的決定。雖然需要一定的時間適應,從油炸食物變為沙拉可以顯著減少卡路里和脂肪攝入,尤其是在有規律飲食的情況下。有意識地在你每天的飲食中做一些這樣的改變,你會為你長時間堅持的結果感到慶幸。
 

作者簡介-李華青(Harry)

人類營養學家(PgD.Human Nutrition)、香港專業教育培訓學院(HKPE)營養課程副總監、亞洲運動及體適能專業學院教練導師、Figure Balance創辦人、《Gym Anywhere》聯合作者

 
其他熱門文章
  • 營養健康的速食?
    今時今日,美國的餐廳要向美國食品藥物安全監督管...
  • 由內漂亮到外:身體也...
    要成為一個「現代美」,必須由內漂亮到外,才能保...
  • 「第三狀態」
    真正健康狀態就是「第一狀態」,當身體在患病時就...
  • 均衡營養在冬天期間的...
    隨著近期天氣逐漸轉涼,大家外出時應多穿衣服,慎...
  • Omega 3 脂肪酸的保健...
    相信不少人都曾聽說過「Omega 3」這種脂肪酸,而...
留言者 留言內容 留言時間
尚無留言