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減肥也要吃得開心 DIY黑芝麻豆腐布丁
瀏覽數:380+ | 2018-07-20
撰文者 | 全國美容雜誌社採訪編輯 周苡軒
內容及圖片來源 | photoAC、visualhunt

飲食是減肥中重要的一環,除了運動、睡眠相互搭配之外,關鍵就取決於你吃了什麼,只要在日常生活中補充營養又健康的食物,就可以輕鬆的控制體重了!今天就來教大家這道健康又美味的甜點,讓你的減肥菜單不再枯燥乏味!

首先來介紹這次會用到的健康食材:豆腐黑芝麻楓糖
 
一、豆腐


圖片來源:photoAC
 
含有豐富的營養素,有胺基酸、鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維,再加上大豆蛋白質的含量是豆類之冠,故稱「豆中之王」。而豆腐富含的蛋白質高達40%,以及富含好的油脂和膽固醇,所以在素食中常用以代替肉類食品,在減肥的食譜中更是不可缺少的主力戰將。
 
豆腐還有哪些營養功效呢?
1.抗癌
根據美國伊利諾大學范希博士指出,豆類食物有高含量的耐久性澱粉質(resistant starch),這些耐久性澱粉質不容易消化,在人體消化系統能分解成有防癌作用的丁酸鹽(butyrate);而豆類含有大豆異黃酮,是由大豆胚芽萃取出的植物性雌激素,對癌症的起始因子具抑制作用。

2.預防心血管疾病
黃豆含有不飽和脂肪酸(成分有亞麻油酸 54%、油酸24%、飽和脂肪酸 15%、亞麻酸7%),不飽和脂肪酸高達85%,能幫助降低血液中膽固醇的濃度。
 
3.美顏力
富含植物性蛋白質、礦物質、維他命、大豆異黃酮、大豆蛋白及卵磷脂等,多吃黃豆類的食品可幫助調節女性內分泌,是公認的天然雌激素補充劑;而黃豆中的大豆皂苷,具有抗氧化的作用,長期吃可以養顏美容,還可以延緩衰老。
 

二、黑芝麻


圖片來源:photoAC
 
《神農本草經》中記載芝麻主治:「補肝益腎,潤滋五臟,填精益髓,補血扶贏,營養肌膚,久服身輕不老。」根據日本營養學者的研究顯示,黑芝麻含有多酚類及單寧類物質,是主要的抗氧化活性來源,而黑芝麻成分中的芝麻素(Sesamin),有強化肝臟機能等作用,可以幫助消化、促進代謝,減少多餘脂肪的囤積,提高減重的功效。
 

三、楓糖


圖片來源:visualhunt
 
楓糖擁有的鈣含量與牛奶十分接近,而含鈉量卻不及蜂蜜的十分之一,在眾多糖類中卡路里較低,且兼具高鈣、低鈉、抗氧化,以及無人工色素等優點,又富含少量的維生素及礦物質,是糖類中營養又低熱量的選擇。因此,許多愛美的人士會把楓糖放入瘦身的飲食清單中。



黑芝麻豆腐布丁食譜


圖片來源:photoAC
 
材料(約6個)
  • 嫩豆腐 一盒(約300g)
  • 無糖豆漿 一瓶(約400g)
  • 黑芝麻 50g
  • 楓糖漿 4湯匙
  • 日本太白粉 2湯匙
  • 寒天粉 8g

enlightened楓糖漿可依個人喜好做調整!豆漿一瓶是指市售的利樂包裝喔!寒天粉使用時可以再參照包裝袋的用量,但記得不要放太多,口感會有差!
 
作法
  1. 將所有材料放入果汁機中攪拌均勻。
  2. 將1放入鍋中加熱,一邊煮一邊攪拌以預防底部燒焦,以小火煮約2分鐘即可。
  3. 將煮好的材料分裝至容器中,冷藏約2小時即可食用。
 
enlightened沒有果汁機的話,也可以用湯匙攪拌,但是黑芝麻要改成無糖的黑芝麻粉!若是覺得不夠甜,可以再淋一些楓糖漿在成品上!
 
參考資料:美LAB.、華人健康網、不可小覷的黃豆美容功效、黑食減重正夯、News-Medical.net。
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