減肥也要吃得開心 DIY黑芝麻豆腐布丁
瀏覽數：4166+ | 2018-07-20
撰文者 | 全國美容雜誌社採訪編輯 周苡軒
內容及圖片來源 | photoAC、visualhunt
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飲食是減肥中重要的一環，除了運動、睡眠相互搭配之外，關鍵就取決於你吃了什麼，只要在日常生活中補充營養又健康的食物，就可以輕鬆的控制體重了！今天就來教大家這道健康又美味的甜點，讓你的減肥菜單不再枯燥乏味！
首先來介紹這次會用到的健康食材：豆腐、黑芝麻和楓糖。
一、豆腐
圖片來源：photoAC
含有豐富的營養素，有胺基酸、鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維，再加上大豆蛋白質的含量是豆類之冠，故稱「豆中之王」。而豆腐富含的蛋白質高達40%，以及富含好的油脂和膽固醇，所以在素食中常用以代替肉類食品，在減肥的食譜中更是不可缺少的主力戰將。
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豆腐還有哪些營養功效呢？1.抗癌
根據美國伊利諾大學范希博士指出，豆類食物有高含量的耐久性澱粉質(resistant starch)，這些耐久性澱粉質不容易消化，在人體消化系統能分解成有防癌作用的丁酸鹽(butyrate)；而豆類含有大豆異黃酮，是由大豆胚芽萃取出的植物性雌激素，對癌症的起始因子具抑制作用。
2.預防心血管疾病
黃豆含有不飽和脂肪酸（成分有亞麻油酸 54%、油酸24%、飽和脂肪酸 15%、亞麻酸7%），不飽和脂肪酸高達85%，能幫助降低血液中膽固醇的濃度。
3.美顏力
富含植物性蛋白質、礦物質、維他命、大豆異黃酮、大豆蛋白及卵磷脂等，多吃黃豆類的食品可幫助調節女性內分泌，是公認的天然雌激素補充劑；而黃豆中的大豆皂苷，具有抗氧化的作用，長期吃可以養顏美容，還可以延緩衰老。
二、黑芝麻
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《神農本草經》中記載芝麻主治：「補肝益腎，潤滋五臟，填精益髓，補血扶贏，營養肌膚，久服身輕不老。」根據日本營養學者的研究顯示，黑芝麻含有多酚類及單寧類物質，是主要的抗氧化活性來源，而黑芝麻成分中的芝麻素(Sesamin)，有強化肝臟機能等作用，可以幫助消化、促進代謝，減少多餘脂肪的囤積，提高減重的功效。
三、楓糖
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楓糖擁有的鈣含量與牛奶十分接近，而含鈉量卻不及蜂蜜的十分之一，在眾多糖類中卡路里較低，且兼具高鈣、低鈉、抗氧化，以及無人工色素等優點，又富含少量的維生素及礦物質，是糖類中營養又低熱量的選擇。因此，許多愛美的人士會把楓糖放入瘦身的飲食清單中。
黑芝麻豆腐布丁食譜
圖片來源：photoAC
材料（約6個）
- 嫩豆腐 一盒（約300g）
- 無糖豆漿 一瓶（約400g）
- 黑芝麻 50g
- 楓糖漿 4湯匙
- 日本太白粉 2湯匙
- 寒天粉 8g
楓糖漿可依個人喜好做調整！豆漿一瓶是指市售的利樂包裝喔！寒天粉使用時可以再參照包裝袋的用量，但記得不要放太多，口感會有差！作法
- 將所有材料放入果汁機中攪拌均勻。
- 將1放入鍋中加熱，一邊煮一邊攪拌以預防底部燒焦，以小火煮約2分鐘即可。
- 將煮好的材料分裝至容器中，冷藏約2小時即可食用。
沒有果汁機的話，也可以用湯匙攪拌，但是黑芝麻要改成無糖的黑芝麻粉！若是覺得不夠甜，可以再淋一些楓糖漿在成品上！參考資料：美LAB.、華人健康網、不可小覷的黃豆美容功效、黑食減重正夯、News-Medical.net。
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