營養生命之旅（二）兒童期的營養需要
瀏覽數：5276+ | 2016-09-02
撰文者 | 李華青
內容及圖片來源 | 全國美容雜誌社166期/HK Beauty/Pixabay
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兒童期的生長速率比嬰兒期的慢，隨著年齡增長，生長速率會逐步下降，要多注意的是飲食習慣的變化。由於兒童期的消化系統未發育完全，胃容積小，無法一次吃很多食物，故應以少量多餐的方式給予；食物的質地亦可漸漸由軟至硬、由小至大、由糊狀飲食至粥類或麵食類。
兒童期對外界充滿好奇，喜歡觸摸各種東西或將東西放入口內。家長可以鼓勵他們多嘗試不同的食物，同時亦可教導孩子認識食物的名稱及其營養價值，可幫助孩子發展為自己的飲食行為負責的能力。另一方面，不鼓勵以食物作為獎勵或處罰孩子的工具，因為兒童容易對食物產生情感，容易出現偏食症或因偏食而致的營養不良。
兒童期所需的營養
兒童期的活動力增加，建議每天喝2杯牛奶，補充兒童生長所需的蛋白質、維他命B2及鈣質，促進骨骼和牙齒的生長。蛋、豆、魚、肉都是含有豐富蛋白質的食物，可以每天變換食用，增加趣味感。另外，要鼓勵兒童多進食蔬菜，除含有豐富維他命、礦物質外，亦有豐富的纖維質可預防許多慢性疾病的發生。每天至少應該吃1份深綠色及其他鮮豔顏色的蔬菜。同時應培養兒童在口渴時不依賴以果汁來代替喝水解渴。
由於活動量大，兒童容易肚子餓，所以除三餐外，餐與餐之間可以吃一些新鮮水果、奶類、乳酪或是蛋三明治、蕃茄蛋三明治等營養又健康的點心。點心主要的目的，除應能供給兒童所需熱量外，也應含有豐富的營養素，切勿提供只有熱量的甜食或零食。
另外，點心宜安排在飯前2小時供給，分量應以不影響兒童正餐的食慾為原則。每日的營養素應平均分配於三餐，不要於一餐中刻意分配某種維他命，並應養成定時吃三餐的習慣。雖然兒童的味蕾對甜食和稍鹹口味的食物比較喜愛，但切勿大量進食。
大人也應以身作則，養成良好的飲食及進餐習慣；因為在這個階段，兒童的主要學習方式便是模仿。多留意食物的溫度、味道、顏色，以免食物變壞了，兒童吃了會拉肚子。在處理食物時，多選擇不同的種類及烹調多樣化，可以利用食物本身的顏色、餐盤擺飾及壓模等增加兒童對食物的興趣。盡量團體進食，建立正確的飲食示範。如果當兒童因不同原因出現拒絕進食時，不要強迫進食，否則會影響兒童對該食物的不良印象。
兒童期飲食原則：
1.每天至少提供 2 杯（每杯為 240ml）乳製品作為蛋白質、鈣質的來源，促進骨骼發育生長。
2.以蛋、豆、魚、肉類為主要蛋白質來源，平常可變換食用，但不宜攝取過多。
3.五榖根莖類為主要的熱量來源，如果於正餐中無法攝取到足夠的分量，可於點心中補充。
4.每日要進食足夠的蔬菜、水果，確保攝取足夠的維他命、礦物質及豐富的纖維。
5.油脂類不需額外補充，可由平常炒菜的油份中攝取，也應儘量減少以油煎、油炸、油酥等烹調方法處理。（不建議服食魚油或魚肝油，建議於天然的食物中攝取。）
兒童期對外界充滿好奇，喜歡觸摸各種東西或將東西放入口內。家長可以鼓勵他們多嘗試不同的食物，同時亦可教導孩子認識食物的名稱及其營養價值，可幫助孩子發展為自己的飲食行為負責的能力。另一方面，不鼓勵以食物作為獎勵或處罰孩子的工具，因為兒童容易對食物產生情感，容易出現偏食症或因偏食而致的營養不良。
兒童期所需的營養
兒童期的活動力增加，建議每天喝2杯牛奶，補充兒童生長所需的蛋白質、維他命B2及鈣質，促進骨骼和牙齒的生長。蛋、豆、魚、肉都是含有豐富蛋白質的食物，可以每天變換食用，增加趣味感。另外，要鼓勵兒童多進食蔬菜，除含有豐富維他命、礦物質外，亦有豐富的纖維質可預防許多慢性疾病的發生。每天至少應該吃1份深綠色及其他鮮豔顏色的蔬菜。同時應培養兒童在口渴時不依賴以果汁來代替喝水解渴。
由於活動量大，兒童容易肚子餓，所以除三餐外，餐與餐之間可以吃一些新鮮水果、奶類、乳酪或是蛋三明治、蕃茄蛋三明治等營養又健康的點心。點心主要的目的，除應能供給兒童所需熱量外，也應含有豐富的營養素，切勿提供只有熱量的甜食或零食。
另外，點心宜安排在飯前2小時供給，分量應以不影響兒童正餐的食慾為原則。每日的營養素應平均分配於三餐，不要於一餐中刻意分配某種維他命，並應養成定時吃三餐的習慣。雖然兒童的味蕾對甜食和稍鹹口味的食物比較喜愛，但切勿大量進食。
大人也應以身作則，養成良好的飲食及進餐習慣；因為在這個階段，兒童的主要學習方式便是模仿。多留意食物的溫度、味道、顏色，以免食物變壞了，兒童吃了會拉肚子。在處理食物時，多選擇不同的種類及烹調多樣化，可以利用食物本身的顏色、餐盤擺飾及壓模等增加兒童對食物的興趣。盡量團體進食，建立正確的飲食示範。如果當兒童因不同原因出現拒絕進食時，不要強迫進食，否則會影響兒童對該食物的不良印象。
兒童期飲食原則：
1.每天至少提供 2 杯（每杯為 240ml）乳製品作為蛋白質、鈣質的來源，促進骨骼發育生長。
2.以蛋、豆、魚、肉類為主要蛋白質來源，平常可變換食用，但不宜攝取過多。
3.五榖根莖類為主要的熱量來源，如果於正餐中無法攝取到足夠的分量，可於點心中補充。
4.每日要進食足夠的蔬菜、水果，確保攝取足夠的維他命、礦物質及豐富的纖維。
5.油脂類不需額外補充，可由平常炒菜的油份中攝取，也應儘量減少以油煎、油炸、油酥等烹調方法處理。（不建議服食魚油或魚肝油，建議於天然的食物中攝取。）
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