晚上不吃澱粉就能減肥？
瀏覽數：15196+ | 2015-07-23
撰文者 | 李華青
內容及圖片來源 | HK Beauty/Pixabay
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可是，這個觀念是完全錯誤的。事實上澱粉和蛋白質的熱量是一樣的，1g糖分相等於同等重量蛋白質的熱量，也就是4,000cal的熱量，而肥胖的原因是來自攝入過多的熱量，並沒有分熱量來自澱粉會比較容易變胖之別。至於晚上不吃，熱量的吸收固然變少了，體重變輕或感覺變瘦了也很符合邏輯。沒錯，從外表來看，體重是輕了（短暫的），但體內所發生的變化可能超乎你的想像。
晚餐不吃澱粉質的影響
為甚麼會出現這種錯覺？讓筆者從人體生物學的角度解釋一下這個現象。
導致肌肉流失
晚上不吃澱粉，肌肉組織的合成會受到阻礙，不僅如此，澱粉不足會導致肌肉分解以協助脂肪燃燒，長期下去，肌肉會漸漸流失。由於肌肉是一種高密度的蛋白組織，肌肉量少了，體重自然會下降，不過同時基礎新陳代謝也會隨之下降，結果剛變輕的體重很快又回來了，而且脂肪比率比之前更高。
減慢消脂速度
剛剛提過澱粉不足會導致肌肉分解以協助脂肪代謝。是的，脂肪的燃燒（代謝）需要糖分的參與，所以如果晚上不吃澱粉就會減少了糖分的攝取，換句話說，當糖原儲備下降，脂肪的代謝也就顯得更慢，長期會出現減肥的平台期。
身體缺乏應有的糖分
晚上不吃澱粉，糖原的儲備便會降低，脂肪無法正常水解，長期會容易造成脫水的情況。雖然短期內會有體重下降的錯覺，可是人也會變得容易疲倦，而我們的大腦亦會因為缺乏糖分而強迫脂肪分解為酮酸，長期累積的酮酸會導致體質偏酸，嚴重的話更會引致酮中毒。
晚餐應選取甚麼食物？
所謂「早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少。」晚餐還是要吃，不過最好選擇偏素的食物，以富含複合性碳水化合物的食物（如麥包、麵食類、穀類食物、糙米、馬鈴薯等）為主，尤其應多攝取一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質以及脂肪類食物的攝入。一般要求晚餐所供給的熱量以不超過全日膳食總熱量的30%為宜。
晚餐的最佳時間
雖說是晚餐，但也不要太晚吃，最好在晚上8點前結束晚餐。由吃完晚餐到就寢前，至少須預留3-4小時的時間，好讓食物得到充分的消化和分解。而且，你在這段時間裡也可以進行一定的活動，至少不是完全靜止，這才不會容易增加脂肪的合成和形成。
所謂欲速則不達，最好的方法，還是三餐飲食均衡，配上適當的運動訓練，一步一步來，總有一日，會減肥成功，而且還是永不反彈！
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