有關蛋白質菜單的正確和錯誤觀點
瀏覽數：5145+ | 2015-12-15
撰文者 | Sophie MEYER
內容及圖片來源 | Les Nouvelles Esthétiques/全國美容雜誌社138期/pixabay
內容及圖片來源 | Les Nouvelles Esthétiques/全國美容雜誌社138期/pixabay
有關蛋白質菜單的正確和錯誤觀點
加拿大一位營養專家最近警告公眾要注意碳水化合物含量少的蛋白質菜單。Insudiet是法國最大的蛋白質營養菜單專業公司，一直致力於為顧客提供全面超重護理。公司開展的科學研究表明，如果蛋白質菜單沒有合理補充元素，沒有採取合適的醫學跟進，那就有可能出現維他命，礦物質和纖維缺乏等癥狀。
蛋白質營養菜單理論最早出現於上個世紀20年代，在70年代開始方興未艾。時至今日，市面上有著各種各樣的所謂蛋白質營養菜單，但其功效和作用並不一樣。Insudiet公司特別解答各種常見問題，以期厘清有關蛋白質菜單的正確和錯誤觀點。
蛋白質菜單的限制性太大，對健康有害
對，如果蛋白質菜單限制過多，並且沒有醫學跟進，而且飲食中沒有含有足夠的必需脂肪酸，維他命和礦物質。這些營養缺乏可導致血壓下降，便秘，脫髮和肌肉抽筋。
錯，如果飲食中含有豐富必需營養素，如果攝取的蛋白質有採取Insudiet療程等正確的醫學跟進。滿足營養需求的必需營養素包括蛋白質，必需脂肪酸，維他命和礦物質。採取正確醫學跟進的蛋白質菜單有助於改善身體各項健康指標：膽固醇，血糖，高血壓，甘油三酯等。通過必需脂肪酸攝取，可有效預防衰老，心血管疾病，改善生命功能，例如免疫力，血液循環和腦部發育等。
蛋白質對腎臟有害！
錯，在Insudiet療程中，每日的蛋白質攝取量最少為80克（即4小袋Insudiet蛋白質餐包）。這相當於每公斤理想體重每天攝取1至1.5克。在沒有腎機能不全的情況下，法國食品衛生安全署2007年在一份有關蛋白質的報告中指出，這個水平的攝取量對腎臟並無危害。在醫學療程中，可通過身體檢查發現異常，必要時採取合適的治療方案。
蛋白質菜單提供太多蛋白質！
對，在每公斤理想體重每天攝取超過2克蛋白質的高蛋白菜單情況下。因為這個蛋白質數量遠超過身體需求。長期服用此類菜單，會對腎臟造成超負荷運作。
錯，如果蛋白質菜單正好滿足蛋白質的數量需求。接受過Insudiet技術培訓的醫生會推介患者服用合適數量。
蛋白質理論需求量根據不同情況有所不同：
－要想保持現有體重，則需求量為現有每公斤體重攝取1克；
－要想減少體重，則需求量為：
減肥過快對健康有害！
對，如果營養菜單不採取醫學跟進，如果減肥導致肌肉出現萎縮。
錯，如果體重減少主要是通過消耗脂肪而不傷及肌肉，同時通過攝取合適的蛋白質保護生命器官。體重減少越多，對患者越是可起到短期（中途放棄情況大為減少）和長期促進減肥動力作用。
減肥過快會令肌肉萎縮！
對，如果營養菜單沒有提供足夠蛋白質。因為在節食減肥期間，碳水化合物的數量並不足夠，這時通常是由構成肌肉的氨基酸出現氧化降解，為身體提供能量。
錯，如果攝取的食物蛋白質足以滿足需求，則肌肉則得以保留。眾多科學研究已經證明這一點，對此無需質疑。
蛋白質菜單肯定會出現反彈現象
對，如果蛋白質菜單沒有採取正確的醫學跟進！
錯，如果蛋白質菜單採取正確的醫學跟進，這就能保持肌肉不受損害，從而有效避免反彈現象。在傳統低熱量菜單中，肌肉萎縮會對健康造成危害，令反彈現象風險大為增加。
體重恢復增加與「營養」和「行為」兩大因素有關。前者是由於恢復舊有飲食習慣，導致能量平衡出現失調。後者則是沒有意識到體重增加的原因所在，未能正確管理情緒，未能祛除不良習慣。
通過良好的個人生活習慣以及心理和行為陪伴，體重反彈的風險大為減少。只有包括營養和跟進的全面護理，並遵循下述四大規則才能促進持久減肥：
營養菜單增加骨質疏鬆風險
對，Campbell W.W. et al. (2010)研究和ANSES報告(2010)等最新文獻都提及這個風險。如果蛋白質菜單沒有同時提供鹼性食物，則菜單會過於「酸性」，導致骨骼礦物質流失。
錯，如果蛋白質菜單配合抗酸性元素，即鹼性元素，例如蔬菜中含有的碳酸氫鹽或Donat Mg礦泉水，則此風險大為減少。因此醫生在蛋白質菜單開始階段多會建議每天喝兩杯Donat Mg礦泉。另外，法國食品衛生安全署甚至有提及蛋白質菜單對骨骼的有益作用。蛋白質提供氨基酸，有助於促進骨膠原的新陳代謝，而後者是骨骼的構成元素之一。另外，體重下降也有助於改善肥胖人士或超重人士所常見的關節問題。
營養菜單增加營養缺失風險
對，如果蛋白質菜單沒有補充合適元素，則有可能出現維他命，礦物質和纖維缺乏癥狀。這可導致血壓下降，便秘，脫髮和肌肉抽筋。
錯，如果蛋白質菜單有補充合適元素。另外，建議配合服用富含鉀元素的保健品，多喝高礦物質水，蔬菜，兩湯匙蘊含豐富必需脂肪酸的食用油（改善髮質，促進思維敏捷，血液循環等）。
加拿大一位營養專家最近警告公眾要注意碳水化合物含量少的蛋白質菜單。Insudiet是法國最大的蛋白質營養菜單專業公司，一直致力於為顧客提供全面超重護理。公司開展的科學研究表明，如果蛋白質菜單沒有合理補充元素，沒有採取合適的醫學跟進，那就有可能出現維他命，礦物質和纖維缺乏等癥狀。
蛋白質營養菜單理論最早出現於上個世紀20年代，在70年代開始方興未艾。時至今日，市面上有著各種各樣的所謂蛋白質營養菜單，但其功效和作用並不一樣。Insudiet公司特別解答各種常見問題，以期厘清有關蛋白質菜單的正確和錯誤觀點。
蛋白質菜單的限制性太大，對健康有害
對，如果蛋白質菜單限制過多，並且沒有醫學跟進，而且飲食中沒有含有足夠的必需脂肪酸，維他命和礦物質。這些營養缺乏可導致血壓下降，便秘，脫髮和肌肉抽筋。
錯，如果飲食中含有豐富必需營養素，如果攝取的蛋白質有採取Insudiet療程等正確的醫學跟進。滿足營養需求的必需營養素包括蛋白質，必需脂肪酸，維他命和礦物質。採取正確醫學跟進的蛋白質菜單有助於改善身體各項健康指標：膽固醇，血糖，高血壓，甘油三酯等。通過必需脂肪酸攝取，可有效預防衰老，心血管疾病，改善生命功能，例如免疫力，血液循環和腦部發育等。
蛋白質對腎臟有害！
錯，在Insudiet療程中，每日的蛋白質攝取量最少為80克（即4小袋Insudiet蛋白質餐包）。這相當於每公斤理想體重每天攝取1至1.5克。在沒有腎機能不全的情況下，法國食品衛生安全署2007年在一份有關蛋白質的報告中指出，這個水平的攝取量對腎臟並無危害。在醫學療程中，可通過身體檢查發現異常，必要時採取合適的治療方案。
蛋白質菜單提供太多蛋白質！
對，在每公斤理想體重每天攝取超過2克蛋白質的高蛋白菜單情況下。因為這個蛋白質數量遠超過身體需求。長期服用此類菜單，會對腎臟造成超負荷運作。
錯，如果蛋白質菜單正好滿足蛋白質的數量需求。接受過Insudiet技術培訓的醫生會推介患者服用合適數量。
蛋白質理論需求量根據不同情況有所不同：
－要想保持現有體重，則需求量為現有每公斤體重攝取1克；
－要想減少體重，則需求量為：
- 每公斤理想體重每天攝取1.2克；
- 如果身體質量指數> 或運動量大，則每公斤理想體重每天攝取1.5克。
減肥過快對健康有害！
對，如果營養菜單不採取醫學跟進，如果減肥導致肌肉出現萎縮。
錯，如果體重減少主要是通過消耗脂肪而不傷及肌肉，同時通過攝取合適的蛋白質保護生命器官。體重減少越多，對患者越是可起到短期（中途放棄情況大為減少）和長期促進減肥動力作用。
減肥過快會令肌肉萎縮！
對，如果營養菜單沒有提供足夠蛋白質。因為在節食減肥期間，碳水化合物的數量並不足夠，這時通常是由構成肌肉的氨基酸出現氧化降解，為身體提供能量。
錯，如果攝取的食物蛋白質足以滿足需求，則肌肉則得以保留。眾多科學研究已經證明這一點，對此無需質疑。
蛋白質菜單肯定會出現反彈現象
對，如果蛋白質菜單沒有採取正確的醫學跟進！
錯，如果蛋白質菜單採取正確的醫學跟進，這就能保持肌肉不受損害，從而有效避免反彈現象。在傳統低熱量菜單中，肌肉萎縮會對健康造成危害，令反彈現象風險大為增加。
體重恢復增加與「營養」和「行為」兩大因素有關。前者是由於恢復舊有飲食習慣，導致能量平衡出現失調。後者則是沒有意識到體重增加的原因所在，未能正確管理情緒，未能祛除不良習慣。
通過良好的個人生活習慣以及心理和行為陪伴，體重反彈的風險大為減少。只有包括營養和跟進的全面護理，並遵循下述四大規則才能促進持久減肥：
- 在減肥過程中學會管理情緒和行為；
- 保持跟進，以維持減肥動力；
- 改變飲食習慣；
- 通過定期運動鍛煉，保持個人良好衛生生活習慣。
營養菜單增加骨質疏鬆風險
對，Campbell W.W. et al. (2010)研究和ANSES報告(2010)等最新文獻都提及這個風險。如果蛋白質菜單沒有同時提供鹼性食物，則菜單會過於「酸性」，導致骨骼礦物質流失。
錯，如果蛋白質菜單配合抗酸性元素，即鹼性元素，例如蔬菜中含有的碳酸氫鹽或Donat Mg礦泉水，則此風險大為減少。因此醫生在蛋白質菜單開始階段多會建議每天喝兩杯Donat Mg礦泉。另外，法國食品衛生安全署甚至有提及蛋白質菜單對骨骼的有益作用。蛋白質提供氨基酸，有助於促進骨膠原的新陳代謝，而後者是骨骼的構成元素之一。另外，體重下降也有助於改善肥胖人士或超重人士所常見的關節問題。
營養菜單增加營養缺失風險
對，如果蛋白質菜單沒有補充合適元素，則有可能出現維他命，礦物質和纖維缺乏癥狀。這可導致血壓下降，便秘，脫髮和肌肉抽筋。
錯，如果蛋白質菜單有補充合適元素。另外，建議配合服用富含鉀元素的保健品，多喝高礦物質水，蔬菜，兩湯匙蘊含豐富必需脂肪酸的食用油（改善髮質，促進思維敏捷，血液循環等）。
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