全國美容雜誌社

健康食品真的健康嗎?
瀏覽數:2386+ | 2016-01-15
撰文者 | 李華青
內容及圖片來源 | 全國美容雜誌社155期/HK Beauty/Pixabay
筆者經常被問及「這款食物是否健康?」,然後對方通常會追問道:「那我多吃一點這款食物是不是就會變得健康?」答案是No!吸收營養講求的是均衡、多樣化,因此單一的食物不會令人變得健康,更何況是一些標榜健康的食品呢!
 
坊間有很多所謂的「健康」食品,當中有我們習以為常進食的食品,但原來它們背後隱藏了不少陷阱,接下來就讓我們來一一拆解。
 
全麥麵包(Wheat bread)
全麥麵包向來擁有健康的形象,因為它含有大量纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有助預防肥胖,屬於低升糖指數食品。然而,並不是全部全麥麵包都是以全麥製成,真正的全麥麵包多是用沒有去掉外層麩皮和麥胚的全麥粉製成,顏色帶點微褐,肉眼看上去可以見到很多小粒的麥麩,口感也比較粗糙。
 
可是,很多生產商為了製作符合消費者口味的全麥麵包,會以白麵粉為主要材料,再利用少量焦糖色素將其染成褐色,外表雖看似全麥,但本質上還是白麵包。市面上有些麵包即使標榜全麥或雜糧,所用的也可能是精製穀物(精製穀物內含的纖維素、維他命和礦物質會大量流失)。所以在購買全麥時,必須看清楚營養標籤,如果看到「漂白(Bleached)」或「未漂白添加養分麵粉(Unbleached Enriched Wheat Flour)」等,還是放下那個「健康」的麵包吧!
 


醬料沙拉(Cream-based Salad Dressings)
沙拉一向給人健康的感覺,所以很多人在控制體重時,都會第一時間想起沙拉。可是,沙拉醬卻令沙拉失去調控體重的作用,因為它會令熱量急升,但不添加沙拉醬的話又會食之無味,所以要避免墜入這個陷阱,還是把沙拉列出健康食品之外為佳。
                  
麥片≠燕麥片
很多人以為麥片是健康食品,而且擁有降低膽固醇之功能。純燕麥片是用燕麥粒軋製而成,形狀比較完整,煮出來的粥也比較黏稠。燕麥含有大量葡聚糖成分,有助降血脂、血糖,並帶來高飽腹感,但一些經速食處理的速食燕麥片卻沒有以上功效。現在市場上售賣的「麥片」多是由不同穀物混合而成的,如小麥、大米、玉米、大麥等,而燕麥則只佔一小部分。如果再仔細觀看,會發現裡面還加入了麥芽糊精、砂糖、奶精和香精等材料,不但降低了麥片的營養價值,更會加快血糖上升速度,一點也不健康!
 
乾果(Dried furit)
雖然同樣是水果,同樣含有豐富的纖維,但由於乾果經過脫水處理,故其脂肪及糖分含量均比新鮮水果多出幾倍,卡路里含量亦多達3倍,有部分乾果甚至添加了用作防腐的糖和硫磺。比方說,一包經過處理的香蕉乾果片會比新鮮香蕉多出10%脂肪!

脫脂乳酪(Fat-free yogurt)
這是一款具欺騙性質的「脫脂」食品,因為當生商取出脂肪時,會令食品幾乎失去味道,所以他們總是很聽明地把額外的糖、鈉或其他調味料加進去,最後你會發現低脂甚或是脫脂食品的卡路里比普通食物還要多。況且脂肪是身體用作吸收油溶性維他命的重要元素,並不是你的敵人。
 
所以說,我們不應以單一食物的本質來定義其是否健康,而應該從整體的飲食習慣來衡量。
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